11月3日上午，山东百德生物科技有限公司动物酵素团体标准专家咨询会在山东省诸城市华玺大酒店顺利召开。本次会议行业专家齐聚一堂，广东省科学院微生物研究所研究员许国焕、滨州畜牧兽医研究所研究员沈志强、四川省动物卫生监督所研究员石谦、中科院成都生物所研究所研究员刘晓风、山东大学环境科学与工程学院教授周维芝、印遇龙院士代表-湖南农业大学曹林英博士、中科院成都生物研究所副研究员李东等行业内知名专家学者积极为《物酵素团体标准》建言献策。山东百德生物科技有限公司董事长季维峰先生、农牧副产物无害化处理与资源化利用产业技术创新联盟秘书长高德健博士、山东百德生物科技有限公司技术中心主任何永聚作为项目牵头单位代表参加会议。

《动物酵素团体标准》是在项目首席专家、中科院亚热带农业生态研究所印遇龙院士的支持指导下完成的，是以动物组织及其制品为主要原料，不添加辅料或添加量不超过10%辅料，接种功能微生物菌剂，经微生物发酵制得的含有特定生物活性物质的发酵产品。主要分为食用动物酵素、饲用动物酵素、农用动物酵素和水质调节动物酵素。目前在印遇龙院士的指导下，在农业农村部畜牧兽医局、科技部中国生产力促进中心的支持下，在中国动物卫生与流行病学中心及国内众多专家的协助下，由山东百德生物科技有限公司牵头编制完成了《动物酵素团体标准》、《病害动物及检验检疫不合格肉类产品生物处理工艺技术规程》、《动物副产品生物酵解产物饲料化利用团体标准》等3个团体标准，已于2020年4月份完成立项、编制说明、修订意见征求等环节。

会上标准牵头单位山东百德生物科技有限公司技术中心主任何永聚在会上就动物酵素团体标准进行了详实的汇报。与会专家认真听取了材料汇报并查阅了相关资料，对《动物酵素团体标准》的编制进行了肯定和指导。

据悉，2016年中国生物发酵产业协会发布《酵素产品分类导则》标准，首次以标准的形式明确酵素的身份。2018年工信部第67号公告颁布365项行业标准，标准编号QB/T5323-2018《植物酵素》和QB/T5324-2018《酵素产品分类导则》被公示为行业标准，由此酵素真正作为一个产业、行业进入大众视野，而且有了自己的标准。

未来几年，酵素产业将进入蓬勃发展期，目前国内外专家学者及相关企业主要围绕植物酵素进行产品开发并编制了相关标准，而利用动物蛋白制备动物氨基酸酵素的相关技术工艺研究、设备设施及动物酵素产品尚属于空白领域。组织开展动物酵素领域的技术工艺研究与《动物酵素团体标准》的编制工作，具有重大的研究意义与产业技术创新需求。

首先，动物酵素团体标准符合国家绿色生态发展战略规划。动物酵素可作为一种新型的农牧业生产资料原料，可替代传统的化学肥料，可避免近30年以来化肥的过度使用导致的土壤生态问题，可避免抗生素滥用引起食品药物残留、细菌耐药性、粮食资源浪费等负面问题，可为人民群众提供优质、安全、生态、营养的食品，保障食品安全。

其次，动物酵素团体标准为我国动物蛋白废弃物资源化利用提供了一种新的技术模式。蛋白质资源属于稀缺的国家战略资源，我国的陆上蛋白质资源，中国人均占有水平不到世界平均水平的1/3，大豆等植物类蛋白质资源85%以上依赖进口。但同时，我国病死畜禽、屠宰副产品、水产品副产物、检验检疫不合格食品等蛋白质资源极为丰富，动物酵素团体标准的研究，可为上述动物蛋白废弃物资源的利用提供一种行业可借鉴的工艺路径，可在一定程度上缓解我国蛋白资源紧缺的现状。