是指以动物蛋白作为主要原料，接种功能微生物群组，经复杂微生物仿生态酵解过程制得的含有特定生物活性的对生物体细胞具有高效渗透与营养功能的天然小分子微生态物质。该类物质与伴生微生物群组经过复杂演化、相互适应，从而自然建立起互为宿主、互为营养、互为伴侣的微生态共生关系。它们可游离于生物细胞间质或浸润至生物细胞膜内，有利于生物体内微生态系统物质循环，对生物细胞具有重要的营养代偿作用。按原材料来源及产业用途分类，可广泛应用于医养保健产业、美容护肤与皮肤抑菌产业、健康食品产业、农产品洗涤脱毒与生物保鲜产业、动物健康产业、植保健康产业及生态环保产业领域。

中文名：新型生物细胞营养素  别名：动物酵素

行业：医养健康行业、健康食品行业、皮肤健康行业、动物健康行业、植保健康行业

原料：动物蛋白    

方法：发酵技术

概念

是指以动物组织及其制品为主要原料，不添加辅料或添加量不超过10%辅料，经乳化灭菌与生物酶解处理，接种功能微生物菌株，经微生物发酵制得的含有特定生物活性物质的发酵产品。

主要成分

动物酵素含大量小分子活性物质，已基本涵盖小分子肽类、功能性寡糖类、不饱和脂肪酸、功能氨基酸类、生物活性酶类、益生菌类及微量元素螯合物等常见功能性营养物质。所含具体成分如下：

小分子蛋白类：197种小肽、109种多肽、18种人体必需氨基酸 ；功能糖类：β-甘露聚糖、β-葡聚糖、氨基葡萄糖、壳寡糖、甘露糖、半乳糖 ；不饱和脂肪酸类：α-亚麻酸-“DHA的母体”、二十二碳六烯酸-DHA-脑黄金、亚油酸-“血管清道夫”、花生四烯酸-二十碳四烯酸、二十烯酸、γ-氨基丁酸-GABA、唾液酸-N-乙酰基神经氨酸（SA）等；核苷酸类：β-烟酰胺单核苷酸（NMN）、γ-干扰素等；生物有机酸类：透明质酸（葡萄糖醛酸）、丁二酸、乳酸、没食子酸、乙酸、丁酸、甲酸、醋酸、马来酸等；益生菌类：植物乳杆菌、酵母菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、保加利亚乳杆菌等；生物酶类：超氧化物歧化酶-SOD、生物素、辅酶Q10、 NADPH-细胞色素C还原酶（NCR）、红霉素-N-脱甲基酶（ERND）等；中微量元素及维生素：螯合锌、螯合硒、螯合镁、螯合铁、维生素B6、维生素B12等；代谢产物及其衍生物：神经鞘磷脂（SM）、S-腺苷-L-蛋氨酸（SAM）、多酚类、黄酮类、醇类、酯类等。

应用前景

1.在医养健康产业领域的应用

1）在保健品产业领域的应用技术：作为养肝护肝类产品增效剂、作为滋阴强肾类产品增效剂、作为关节修复类产品增效剂、作为肠胃调理类产品增效剂、作为脑神经营养类产品增效剂、作为睡眠调理类产品增效剂、作为内分泌调理类产品增效剂、作为滋补保健类产品增效剂、作为微量元素产品配方增效剂

2）在中药深加工产业领域的应用技术：作为中药材脱毒保鲜剂、作为中药产品配方增效剂、作为中药提取液产品发酵剂、作为中医诊疗机构增效剂

2.在健康食品产业领域的应用

1）在肉类食品深加工产业领域的应用技术：作为生鲜肉类清洁脱毒剂、作为肉类冻品防腐保鲜剂、作为生鲜肉类调理品提质保鲜剂、作为肉类熟食防腐增鲜剂、作为发酵肉制品增效剂、作为风干肉类食品提质增鲜剂、作为风味血肽食品发酵增鲜剂、作为屠宰副产品酵解保鲜剂

2）在水产食品深加工产业领域的应用技术：作为水产品原材料洗洁脱毒剂、作为生鲜水产类调理品防腐保鲜剂、作为水产熟制品防腐增鲜剂、作为水产干货提质增鲜剂、作为风味水产品发酵增鲜剂、作为水产加工副产品酵解保鲜剂

3）在果蔬食品加工产业领域的应用技术：作为生鲜农产品脱毒保鲜剂、作为果蔬原料清洁脱毒剂、作为生鲜类预制菜品防腐保鲜剂、作为风味食品防腐增鲜剂、作为果蔬酵素食品发酵剂、作为营养滋补类食品配方增效剂

4）在蛋类食品深加工产业领域的应用技术、作为生鲜鸡蛋保鲜剂、作为鸡蛋洗洁脱毒剂、作为功能性蛋液食品发酵剂、作为功能性鸡蛋营养粉配方增效剂、作为碎蛋蛋液防腐保鲜剂

5）在奶类食品深加工产业领域的应用技术：作为风味乳类食品发酵增效剂、作为功能性奶粉配方增效剂、作为废奶液发酵保鲜剂

6）在饮料食品加工产业领域的应用技术：作为功能性碳酸饮料增效剂、作为功能果蔬饮料发酵增鲜剂、作为功能蛋白饮料发酵增效剂

7）在干货食品加工产业领域的应用技术：作为滋补类食材提质增鲜剂、作为茶叶提质增鲜剂、作为烟草提质增香剂、作为干果类食品提质增鲜剂、作为油料类农产品脱霉增鲜剂、作为杂豆类农产品脱霉增鲜剂、作为粮食类农产品脱霉增鲜剂

3.在美护健康产业领域的应用：作为美白嫩肤增效剂、作为紧致祛皱增效剂、作为排毒祛斑增效剂、作为清淤祛痘增效剂、作为滋养抗衰增效剂、作为清淤排毒增效剂

4.在皮肤抑菌保健产业的应用技术：作为口腔溃疡修复剂、作为皮肤溃疡康复剂、作为皮肤止痒抑菌剂、作为皮肤鳞癣洗消剂、作为私处洗护剂、作为湿疹排毒剂、作为足癣康复剂、作为虫螨消杀剂、作为头屑皮屑洗护剂、作为外伤愈合促进剂

5.在透皮理疗保健产业的应用技术：作为关节炎症护理剂、作为肌腱劳损护理剂、作为浴后保健护理液、作为理疗保健增效剂、作为传统膏药增效剂

6.在宠物健康产业的应用技术

1）用于制备宠物保健品：作为宠物保肝护肝类保健品、作为宠物强肾利尿类保健品、作为关节修复类保健品、作为宠物肠胃调理保健品、作为宠物产后滋补保健品、作为病弱宠物康复保健品、作为宠物繁育增强剂、作为宠物心脑血管保健品、作为宠物滋补类保健品

2）作为宠物外用洗护保健品：作为宠物皮炎康复保健品、作为宠物洗洁护理保健品、作为宠物垫料除臭保健品

3）作为宠物食品提质增效剂：作为宠物食品原材料脱毒增鲜剂、利用屠宰加工副产品酵解制备功能氨基酸酵素狗粮、利用水产加工副产品酵解制备功能氨基酸酵素猫食、作为宠物湿粮提质增鲜剂、作为干货宠食提质保鲜剂、作为宠物熟食提质保鲜剂、作为颗粒宠食防腐增效剂、作为宠物食品发酵剂

7.在畜禽健康产业的应用技术

1）作为畜禽保健增效剂：作为种畜禽繁育增强剂、作为母畜产后保健增效剂、作为幼龄动物开食保健品、作为畜禽肠道调理保健品、作为畜禽肝肾调理保健品、作为饲用微生态类保健品、作为多维元素类产品配方增效剂

2）作为中兽药产品增效剂：作为中兽药原材料脱毒增效剂、作为中药液发酵增效剂、作为中药材发酵增效剂、作为中兽药产品配方增效剂

3）作为家畜外用洗护保健品：作为母畜子宫炎症洗护保健品、作为奶牛乳房炎洗护保健品、作为幼龄动物洗护保健液

4）作为畜禽饲料减抗替抗添加剂：替代饲用微生态制剂、替代饲料脱霉剂、替代饲料酸化剂、替代饲用酶制剂、替代饲用抗生素/氧化锌制剂

5）作为畜禽饲料增效剂：作为饲料原料发酵剂、作为畜禽预混料产品增效剂、作为畜禽全价饲料增效剂、作为肉蛋产品提质增鲜剂

8.在水产健康产业的应用技术

1）作为水产保健增效剂：作为水产繁育增强剂、作为水产保肝护肾保健品、作为水产肠道调理保健品、作为鱼鳞抑菌驱虫保健品、作为水产免疫增强剂、作为多维元素类产品配方增效剂、作为水产环境微生态养护剂

2）作为水产饲料增效剂：作为饲料原料发酵剂、作为水产预混料产品增效剂、作为水产全价饲料增效剂、作为水产饲料减抗替抗添加剂

3）作为水产品提质增鲜剂：作为水产品肉质增鲜剂、作为水产品储运保鲜剂、作为废弃水产品酵解保鲜剂

9.在植保健康产业领域的应用

1）作为植物保健增效剂：作为植物免疫增效剂、作为植物抑菌驱虫剂、作为功能微生物菌肥增效剂、作为种籽催芽增效剂、作为植保育苗保护剂、作为生根壮根增效剂、作为叶面发育保护剂

2）作为肥料增效剂：作为水培营养液增效剂、作为有机肥料增效剂、作为化肥增效激活剂、作为土杂肥料增效剂

3）作为土壤微生态修复剂：作为重茬土壤修复剂、作为板结土壤激活剂、作为盐碱土壤抗逆剂、作为土壤休整养护剂

4）作为农产品提质保鲜剂：作为茶叶/烟叶提质增鲜剂、作为叶茎类农产品提质保鲜剂、作为瓜果类农产品提质保鲜剂、作为根茎类农产品脱毒保鲜剂、作为生鲜中药材脱毒保鲜剂

5）作为有机废料发酵剂：作为食品加工废液发酵剂、作为育苗/菌菇基质脱毒净化剂、作为半湿糟渣脱毒保鲜剂、作为有机固废脱毒发酵剂

6）作为生态环境净化剂：作为鱼塘水体生态调理剂、作为黑臭河道净化剂、作为食品工业污水净化剂、作为养殖粪水除臭剂